Mat för äldre

En rad undersökningar bekräftar att friska äldre i Sverige har generell bra energi- och näringsintag. Nästan alla äter frukost och ett eller flera lagade mål /dag.
Mat- och näringsproblemen uppträder ofta i samband med sjukdom och/eller när det uppstår funktionshinder som försvårar eller förhindrar matlagning och möjligheten att äta själv.

Måltidsordning

Måltiderna bör fördelas jämt över dagen, tre huvudmål (frukost, lunch, middag) samt två till tre mellanmål. Nedanstående måltidsordning rekomenderas av Livsmedelsverket.

Frukost	07.00-08.30	15-20
Måltid	Tider	Energifördelning (procent)
Mellanmål	09.30-10.30	10-15
Lunch	11.00-13.00	20-25
Mellanmål	14.00-15.00	10-15
Middag	17.00-18.30	20-25
Kvällsmål	20.00-21.00	10-20

Frukost

Frukosten är en viktig måltid. Frukosten kan bestå av t.ex. gröt, välling eller fil och tillhörande smörgås med smörgåsmargarin, pålägg samt grönsaker och frukt.

Lunch och middag

För att få variation på huvudmåltiderna är ett tips att servera t.ex korv någon dag i veckan, kötträtter i form av köttfärs eller grytor två till tre dagar i veckan, soppa någon dag och fiskrätter två till tre dagar per vecka. Variera mellan olika sorters grönsaker, både råa, kokta och stuvade. Servera lämpligt tillbehör till maträtten som t.ex. ättiksgurka, lingonsylt och rödbetor. Dessa ger både färg på tallriken och smakar gott till maten.

Dryck

Många äldre dricker för lite p.g.a minskad känsel för törst. För att släcka törsten är ofta vatten det bästa alternativet. Dryck är också en källa för energi och näring, varför mjölk är ett bra val som måltidsdryck.

Mellanmål och kvällsmål

Många äldre har svårt att få i sig tillräckligt med energi och näring och minskar därmed i vikt. Då är mellanmålen extra viktiga.
Ett bra mellanmål är t.ex. smörgås och mjölk. Välj gärna mer fibrer eftersom fibrerna motverkar förstoppning. Fibrerna suger åt sig vätska så tänk på att dricka tillräckligt.

Källor till fibrer

Grovt bröd
Grova spannmålsprodukter
Rotfrukter
Grönsaker
Frukt, bär

Undvik lättprodukter

Det finns äldre som av medicinska skäl bör reducera vikten men det är vanligare att äldre människor har för låg kroppsvikt. Detta gör att man bör undvika lättprodukter och istället använda t.ex. mellanmjölk och ett fetare bordsmargarin.

Trevlig måltidsmiljö

Det är viktigt att måltidsmiljön är trevlig. maten smakar godare och aptiten blir bättre. Duka fint med duk och eventuellt servetter. Dekorera med blommor och värmeljus i stadiga ljusstakar. Lägg upp maten fint på tallriken och använd eventuellt färgade tallrikar till maträtter som inte har så mycket färg. Tänk på att det alltid är trevligare att äta tillsammans. Bor man själv är det trevligt att bland vännerna turas om att laga mat och bjuda varandra.
Detta är generella tips och råd. För att få individuell kostrådgivning om du t.ex. minskat mycket i vikt eller har svårt att tugga och svälja eller annan problematik med maten som t.ex. kan orsakats av åldrandet eller någon sjukdom, kontakta din läkare som sedan skriver en remiss till dietisten.

Hoppas ni kan få glädje av detta sammanfattade material. För att läsa mer rekommenderar vi en bok från Livsmedelsverket som heter "Mat och kostbehandling för äldre".

Små knep som ökar energi och näringsintaget

Koka gröt och välling på mjölk istället för vatten.
Blanda gräddfil i maten.
Tillsätt extra fett i maten t.ex. rapsolja, flytande margarin, grädde.
Undvik lättprodukter, använd fetare och sötare alternativ t.ex. 75% smörgåsmargarin, vispgrädde, söta måltidsdrycker.
Välj energirika pålägg t.ex. ost, korv, leverpastej, ägg och kaviar.

Länk till recept på hemlagade näringsdrycker PDF

Kontakt

Vid frågor gällande matsedeln kontakta
kommunens kostekonom på telefon 0660-881 46

Länkar

Vintermatsedlar äldreomsorgen 2012

Matsedel för Särskilda boenden (lunch och middag)

Matsedel för hemtjänst Lingbo (inom Centrala stan, Arnäs,, Domsjö, Svedejholmen, Hörnett, Själevad, Överhörnäs, Gullänget, Gimåt Kroksta, Järved, Sörliden)

Matsedel för hemtjänst Övriga (inom Bjästa, Sidensjö, Bredbyn, Björna, Husum, Gideå, Mo)

Matsedel för Rönnens restaurang

Matsedel för äldreomsorgens övriga restauranger

Öppettider för lunch på våra restauranger

Bjästaskolan 10.30-12.15 (helgfri mån-fre under ordinarie skoldagar)
Eken 12.00-13:30 (alla dagar)
Fyrklövern 12.00-13.30 (alla dagar)
Rosenborg 11.00-13.00 (alla dagar)
Rönnen 12.00-14.00 (alla dagar)
Sundhem 11.30-13.00 (alla dagar )
Sörgården 11.30-13.00 (alla dagar)
Söränget 11.30-13.00 (helgfri mån-fre), lördag och söndag 11.30-12.30